关灯 巨大 直达底部
亲,双击屏幕即可自动滚动
第246章 江苏镜箱豆腐

镜箱豆腐是江苏无锡地区的一道传统名菜,属于苏菜系,具有独特的风味和丰富的文化内涵。。

历史由来

镜箱豆腐创制于20世纪40年代,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英所创。他对家常菜油豆腐酿肉进行了改良,将油豆腐改用无锡特产的“小箱”豆腐,并在肉馅中增加了虾仁。因其烹制出的豆腐馅心饱满、外形美观、细腻鲜嫩,有“肉为金,虾为玉,金镶白玉箱”之称。又因豆腐块的形状如同妇女梳妆用的镜箱盒子,故而得名“镜箱豆腐”。这道菜问世后,深受食客喜爱,成为了一道雅俗共赏的无锡名菜。

食材原料

1. 豆腐:通常选用无锡特产的“小箱”豆腐,这种豆腐质地细腻、口感嫩滑,适合制作镜箱豆腐。

2. 肉馅:一般由猪肉制成,选用肥瘦适中的猪肉,剁成细腻的肉馅,以保证口感。

3. 虾仁:为菜肴�

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!