秦老太咋咋呼呼过来的时候，云真真正在处理小河蟹，她准备做一道香辣螃蟹，手里都是酱料，她也不好招待秦老太，就让她去堂屋里坐着。
秦老太哪儿是个闲得住的性子，直接在厨房坐了下来帮忙看火。
锅里放油，把处理好的河蟹倒进去，先炸至酥脆，然后捞出放入葱姜蒜末，干辣椒段，炒出香味之后，再把河蟹回锅一起炒，最后撒上盐巴和小葱，一盆香辣酥脆的香辣螃蟹就做好了。
买回来的鲤鱼先用油煎一下，煎至金黄之后剁碎，煮出一锅奶白的鱼汤，把残渣捞出之后，剩下的汤底放上蘑菇，豆腐块一起炖煮，一道简单的鲤鱼豆腐汤就做好了。
把前几天做的变蛋拿出来表面洗干净，剥开壳之后能闻到一股淡淡的清香，变蛋和皮蛋不同，口感没有那么般醇厚，一般人更容易接受。
用细线把皮蛋分成均等的四份
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