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第247章 江苏红烧蹄髈

红烧蹄髈,一道令人垂涎欲滴的传统名菜,以其皮糯肉嫩、色泽红亮、香气四溢的特点,深受食客们的喜爱。

历史渊源

红烧蹄髈的历史可以追溯到古代。在中国的饮食文化中,猪肉一直是重要的食材之一,而蹄髈作为猪身上的精华部位,因其肉质丰满、胶原蛋白丰富,逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。

在过去,红烧蹄髈常常出现在富贵人家的宴席上,是一种身份和地位的象征。随着时间的推移,这道菜逐渐普及,走进了寻常百姓家,成为了家庭聚餐和节日庆典中不可或缺的经典菜品。

食材选择

1. 蹄髈:要选择新鲜、大小适中、表皮光滑无破损的蹄髈。新鲜的蹄髈肉质富有弹性,色泽红润,闻起来没有异味。

2. 调料:制作红烧蹄髈需要多种调料,如老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等。

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